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韓国料理店の内装工事費

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韓国料理店業態の内装工事費は 300万円〜1,000万円、坪単価 10〜56万円 が業界平均です。厨房機器を加えた設備投資総額と、スケルトン・居抜きの判断基準、業者選定のチェックポイントを解説します。

韓国料理店の内装工事費レンジ

項目 最小 最大 業態想定坪数
内装工事費 300万円 1,000万円 18-30坪
坪単価換算 10万円/坪 56万円/坪 平均33万円/坪
厨房機器 200万円 800万円 新品/中古/リース選択可
設備投資合計 500万円 1,800万円 内装+厨房機器

注: 坪単価は内装工事費 ÷ 坪数で算出した参考値です。実際の坪単価は造作内容・設備グレード・物件状態で変動します。

韓国料理店業態の内装で重視すべき要素

  • 無煙ロースターの排気ダクト設置可否と能力
  • ガス容量（ロースター・チゲ用コンロの同時使用）
  • 臭気・煙の店外漏れ対策と近隣環境

ライフライン・設備要件: 韓国料理店は無煙ロースター・チゲ用コンロでガス使用量が中-大規模（150-300m³/月）。電力は排気・冷蔵冷凍・空調で低圧30-40kVAが標準。水道は仕込み・キムチ等の調理で月50-90m³。無煙ロースターは電気式・ガス式で容量が変わる。

スケルトン vs 居抜きの判断基準

韓国料理店業態の内装は、物件のスタート状態によって工事費が大きく変わります。

スケルトン物件（躯体のみ）

  • 工事費は坪単価 33万円以上が目安(本ページ算出値)
  • 工期2-3ヶ月、デザイン自由度が高い
  • 排気・換気・配管・電気容量を業態要件で新設できる
  • 家賃発生から開店までの空家賃が大きい(3-4ヶ月分を予算化)

居抜き物件（前店舗の設備を流用）

  • 内装工事費を300万円前後〜500万円に圧縮可能
  • 工期2-4週間、家賃発生から開店までが短い
  • 前店舗が韓国料理店または近接業態である必要(設備の業態要件適合)
  • 保健所の現行基準・排煙容量・配管劣化を必ず実地調査で確認

詳細な居抜き判断は 韓国料理店の居抜き活用 も参照。

厨房機器の選び方

韓国料理店業態の厨房機器は 200万円〜800万円 が業界平均です。コスト圧縮策は以下の3つです。

  1. 中古機器の活用: 大手リサイクル業者から購入で新品の30-50%価格。冷蔵庫・製氷機・調理台は中古でも品質差が出にくい
  2. リース契約: 初期費用を圧縮し月額固定費化。ただし5-7年の総支払額は購入より15-25%高くなる
  3. 居抜き機器の流用: 配管接続・容量・性能を実地確認のうえ、保健所基準に適合するもののみ流用

韓国料理店で内装・設備投資が伸び要因になった事例

韓国料理店業界で内装・設備の選定・改装が利益伸長に寄与した事例です。投資判断の参考にしてください。

SNS映え看板商品で若年女性の行列店化

シナリオ繁華街22坪・席数36の韓国料理店。チーズタッカルビとサムギョプサルを看板に、Instagramで月10万viewを獲得。客単価3,200円・回転率2.4回（土日はピーク待ち発生）で月商600万円。FL比率58%・営業利益率17%・投資1,600万円を2.4年で回収。20-30代女性のグループ需要を取り込んだ。

伸びた要因 (内装観点)写真映えする看板商品の設計とSNS週3-5投稿の継続、若年女性向けの店内づくり

再現条件SNS運用の継続力と若年層の通行がある立地が前提。住宅街では集客が作りにくい。

パンチャンとコスパ訴求で常連固定客化

シナリオコリアンタウン18坪・席数28の韓国食堂。本場のパンチャン6品とチゲ・ビビンバの定食を強みに、ランチとディナーの両方で固定客を獲得。客単価2,400円・回転率2.6回・月商440万円。常連比率が高く広告費を抑えられ、FL比率57%・営業利益率18%・投資1,200万円を2.5年で回収。

伸びた要因 (内装観点)本場のパンチャンと定番メニューによる満足度、コリアンタウンの集積効果

再現条件韓国料理の知識と仕込み力が前提。集積のあるエリアでより成立しやすい。

韓国居酒屋化で夜帯の客単価を底上げ

シナリオ繁華街20坪・席数32の店を韓国居酒屋業態で運営。マッコリ・チャミスル等のドリンクとアンジュ（つまみ）を強化し、夜帯の宴会・飲み需要を取り込み客単価3,500円。回転率2.0回・月商500万円、ドリンク構成比の高さで原価率を34%に抑え、営業利益率17%・投資1,500万円を2.6年で回収。

伸びた要因 (内装観点)ドリンクとアンジュの強化による客単価向上、宴会需要の取り込み

再現条件深夜酒類提供の届出と夜需要のある立地が前提。

韓国料理店で内装・設備に起因する失敗パターン

韓国料理店業界で内装・設備の選定ミス・業者選定の不備で経営が悪化した失敗パターンです。事前に把握して回避策を打てます。

メニュー過多でパンチャン原価が膨らみ原価率42%超

シナリオ20坪・席数34でサムギョプサル中心に開業、客単価3,000円・回転率2.0回・月商468万円を達成。集客のためメニューをチゲ・ビビンバ・粉物・韓国チキンと30種以上に拡大したところ、無料パンチャンの品数増と仕込みロスで原価率が36%→43%に上昇。月次営業利益が85万円→45万円に低下した。

警告サイン原価率が業界平均36%を5pt超える状態が2ヶ月継続

予防策看板を3-5品に絞り、パンチャンは原価を計算して品数と量をコントロールする。商品別の販売数・原価を毎月確認し、原価率の高い商品は単価改定か提供方法を見直す。

韓流トレンド依存で固定客が作れず客数低下

シナリオ繁華街でチーズタッカルビを目玉に開業、SNS拡散で開業直後は満席。しかしトレンド一巡で新規来店が減り、リピートの仕組みがないため客数が想定の60%に低下。月商468万円計画→280万円、家賃・人件費が重く4ヶ月赤字で運転資金が逼迫した。

警告サイン開業6ヶ月時点のリピート率と客数が想定の60%未満

予防策看板トレンド商品に加えて、チゲ・定食など定番で固定客が付くメニューを用意する。LINE・SNSで再来店動機を作り、トレンドの波に売上を依存させない設計にする。

ロースター排気の設計不足で煙・臭気クレーム

シナリオサムギョプサル主体で開業したが、無煙ロースターの能力と排気ダクトの設計が不十分で、店内に煙がこもり臭気が店外・近隣に漏れた。来店客の満足度が下がり、近隣からのクレームで排気ダクトの追加工事を後追いで実施。想定外の設備投資150万円が発生した。

警告サイン開店後にロースターの煙・臭気の苦情が継続的に発生

予防策無煙ロースターの能力と排気・脱臭ダクトを物件選定・図面段階で設計に織り込む。近隣に住戸が近い物件は特に排気経路と臭気対策を事前確認し、造作費に計上する。

韓国料理店の業者選定と工期

韓国料理店業態の内装工事は業者ごとに見積額が30-50%異なるため、最低3社の相見積もりを取り「韓国料理店業態の施工実績数 (過去3年で5件以上)」「保健所協議の経験」「見積明細レベル (項目別の数量・単価明示)」「追加工事の発生率 (10-15%が標準)」「施主支給品の取扱可否」「施工後保証 (1年が標準)」で比較します。工期は物件契約→保証金支払い (賃料の6-10ヶ月分)→家賃発生→デザイン確定→着工 (確定から1ヶ月後)→引渡し (スケルトン2-3ヶ月、居抜き2-4週間)→開店 (引渡しから1-2週間) の流れです。フリーレント交渉で1-2ヶ月の家賃免除が取れる場合があります。

物件契約から開店までの空家賃と人件費(スタッフ採用先行分)で 97.5万円前後 の運転資金が必要になります。資金計画の詳細は 韓国料理店の開業資金 を参照。

補助金の活用余地

内装工事費の一部は補助金で圧縮できます。韓国料理店でよく使われる制度は次の3つです。

  • 小規模事業者持続化補助金: 看板・店舗改装の販路開拓費用が対象。上限200万円・補助率2/3
  • ものづくり補助金: 厨房機器・排煙設備・包装機等の革新的設備投資。最大1,250万円・補助率1/2-2/3
  • 事業再構築補助金: 業態転換時の内装・設備投資が対象。最大1,500万円・補助率1/2-2/3

補助金は採択後の後払いのため、自己資金または公庫融資との組み合わせが前提です。詳細は 飲食店の補助金一覧 を参照。

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最終確認日: 2026-06-17